النسخة الورقية
  • الارشيف

العدد 11984 السبت 29 يناير 2022 الموافق 26 جمادى الآخر 1443
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%
  • الفجر
    5:03AM
  • الظهر
    11:52AM
  • العصر
    2:57PM
  • المغرب
    5:19PM
  • العشاء
    6:37PM

العدد 11900 السبت 6 نوفمبر 2021 الموافق غرة ربيع الثاني 1443

حوارية

رابط مختصر
استوحيت هذه الوصفة من شمس جزر حوار البحرينية، تتكون الوصفة من مجموعة من مأكولات البحر تمثل ارخبيل حوار، تسبح هذه المأكولات البحرية في صلصة طماطم خليجية مطورة تمثل أيام حوار المشرقة.
الوصفة مغذية جدًا وصحية مثل نسمات جزر حوار وطريقة تحضيرها سهلة، تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز الفرنسي أو الخضراوات المسلوقة أو المطهية على البخار.
6 - 7 ملاعق زيت نباتي
كوبان بصل مفروم
فصا ثوم كبيران مدقوق مع
6 سم 3 زنجبيل أخضر وفلفلتان خضراوتان حارتان مفرومتان وملعقتان صغيرتان بهارات خليجية منوعة
300 جم شرائح (فيليه) هامور صغير (بالول) بدون عظم
4 أكواب طماطم مقشرة مفرومة
أم الربيان Cray fish اثنتان متوسطتان مسلوقتان
ويزال لحمهما ويقطع قطعتان أو ثلاث
كَبكَبان (سرطان البحر) مقطعان نصفان
خثاك صغير (حبار) Baby Calamari العدد (2) منظف ومقطع حلقات
كوب ربيان منظف
250 جم قواقع بيضاء او سوداء (طبيش او حُويت) Mussles or Clams مغلية في ماء مملح
لوميتان جافتان مُثقبتان
ملعقتان صغيرتــان صــبار (تمر هندي) منقــوع في
6 ملاعق أكل ماء مغلي
ملعقة صغيرة حبوب كمون وكزبرة تحمص وتطحن قبل الاستخدام
ملعقة أكل زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
ملعقتا أكل كزبرة او بقدونس مفروم
1- يسخن الزيت في قدر متوسط ويقلب فيه البصل والثوم حتى يلين البصل يُضاف اليهما الفلفل الأخضر ويقلب المزيج. تُضاف البهارات وتقلب.
2- تُقلب قطع الهامور على الجانبين حتى تستوي من الخارج فقط ثم ترفع وتحفظ في مكان دافئ.
3- تضاف الطماطم وتقلب جيدًا ثم تخفّف النار ويغطى القدر وتُطهى الطماطم لمدة دقيقة.
4- يضاف 2/‏1 2 إلى 2/‏1 3 كوب ماء مغلي أو مرق سمك يعاد السمك، ويضاف الربيان ولحم أم الربيان
وتقطع كل كَبكَب عموديًا الى نصفين متساوين ويضاف اللومي الاسود والصبار المصفى ويغطى. يطهى الجميع لمدة 8 دقائق على نار هادئة مع إضافة الخثاك ومسحوق الكمون والكزبرة في آخر 3 دقائق. يعدّل الطعم حسب الذوق.
5- في صحن فرن مناسب. يصف السمك وأم الربيان والربيان ويصف الخثاكَ ونصفا الكَبكَين والقواقع يصب عليه المرق وينثر عليه الزيتون والبقدونس المفروم.
6- يخبز في فرن متوسط الحرارة (018م5 - 035ف5) لمدة 10 - 15 دقيقة ثم يقدم مع خبز التنور أو الخبز الفرنسي المقطع شرائح. والأرز الأبيض والخضراوات المطهية بالبخار.

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها