النسخة الورقية
  • الارشيف

العدد 11889 الثلاثاء 26 اكتوبر 2021 الموافق 20 ربيع الأول 1443
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%
  • الفجر
    4:22AM
  • الظهر
    11:22AM
  • العصر
    2:36PM
  • المغرب
    5:01PM
  • العشاء
    6:31PM

العدد 11823 السبت 21 أغسطس 2021 الموافق 13 محرم 1442

أصابع التمر (عربي مبتكر)

رابط مختصر
حلوى مناسبة للعيد تقدم مع القهوة العربية.

005 جم عجينة بقلاوة أو فيلو أو جلاش
1 - 1/‏4 1 كوب زبدة سائحة أو سمن أو زيت نباتي
الحشو:
2 كوب تمر منزوع النوى والاقماع
1/‏2 كوب جوز مقطع محمص
ملعقة صغيرة مسحوق هيل
1/‏2 1 ملعقة أكل زبدة سائحة
للتزيين:
1/‏4 كوب فستق مبشور أو مقطع ناعما
(يكفي المقدار 10 - 12 شخصا)
1- تترك عجينة البقلاوة خارج الفريزر لمدة ساعة أو تترك قبل ليلة في الثلاجة.
2- تسيح الزبدة. تخلط مقادير الحشو وتعجن حتى تتجانس.
3- يرقق الحشو بين ورقتي مشمع بسمك 2 ملم ثم يقطع أشرطة بعرض 1 سم. كما يمكن تشكيله على هيئة قضبان اسطوانية سمك كل منها 2/‏1 سم.
4- على سطح مدهون بالزبدة، تفرد راقتان من عجينة البقلاوة وتدهنان مع إبقاء باقي الراقات مغطاة حتى لا تجف.
5- يوضح قضيب أو شريط من حشو التمر على الضلع الأصغر للراقتين (العرض) وتلف عليه الرقتان حتى ربع الراقتين ثم تقطع الراقتان بمحاذاة العرض ويدهن السطح جيدا. تعاد العملية حتى تنتهي الراقتان وتعاد العملية لباقي المقادير حتى ينتهي مقدار العجينة والحشو.
6- تصف القضبان المحشية قرب بعضها البعض ثم تقطع بزاوية ميل 45 وتصف في صينية فرن مدهون وتخبز حتى تحمر في فرن متوسط الحرارة معد مسبقا (180م، -350ف).
7 - تصف في صحن التقديم ويرش سطحها بالفستق أو الجوز المفروم وتقدم مع القهوة.

للتنويع:
دوامات التمر:
- بين ورقتي مشمع، مدهونتين، يرقق الحشو بسمك 1سم.
- تؤخذ راقتان من رقائق البقلاوة وتغطى باقي الراقات. توضع الراقتان فوق بعض، وتدهنان بالزيت، تطبق الراقتان ابتداء من الضلع الأقصر، توضع شريحة تمر بنفس قياس الراقتين المطوييتن وتلف الراقتان على التمر على شكل نشاب ابتداء من الضلع الاقصر.
- تقطع الاسطوانة شرائح بسمك 1 سم، وتخبز كما ورد أعلاه. عندما تحمر، ترفع الدوامات باستخدام مكشطة وتترك لتبرد قليلا على مشبك، ثم تقدم.
المصدر: تأليف: أفنان راشد الزياني

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها