النسخة الورقية
  • الارشيف

العدد 11558 الأحد 29 نوفمبر 2020 الموافق 14 ربيع الآخر 1442
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%
  • الفجر
    4:42AM
  • الظهر
    11:26AM
  • العصر
    2:25PM
  • المغرب
    4:45PM
  • العشاء
    6:15PM

العدد 11529 السبت 31 أكتوبر 2020 الموافق 14 ربيع الأول 1442

الكبدة الاسكندرانية (مصرية)

رابط مختصر
500 جم كبدة دجاج أو كبدة غنم طازجة
4 ملاعق أكل زيت نباتي أو زيت زيتون
فص ثوم كبير مفروم
بصلة كبيرة مقطعة شرائح دائرية رقيقة
1/‏4 فلفلة خضراء مقطعة 1سم*1سم
1/‏4 فلفلة حمراء مقطعة 1سم*1سم
فلفلة خضراء حارة مفرومة ناعما (اختياري)
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ثمرتا طماطم مفرومة
3/‏4 ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
2ملعقة اكل بقدونس مفروم
للتقديم:
قطع ليمون وبصل اخضر وعيش بلدي (خبز)
(يكفي المقدار 4 - 6 اشخاص)
1 - تدعك الكبدة بخليط الطحين والملح (2/‏1 ملعقة صغيرة ملح + 2/‏1 كوب طحين) ثم تشطف بالماء البارد. ثم تزال العروق الكبيرة لكبدة الغنم وتقطع مكعبات 2سم3.
2 - يحمى الزيت في مقلاة مسطحة يقلب فيه البصل والثوم حتى يحمر البصل. يضاف الفلفل ويقلب.
3 - تضاف الكبدة وترش بالبهارات وتقلب برفق حتى تنضج من الخارج فقط.
4 - تضاف الطماطم والملح وتقلب برفق ويرش السطح بنصف البقدونس. وتغطى المقلاة وتخفف النار وبمجرد ان تنضج الكبدة، ترفع عن النار.
5 - تقدم فورًا مزيّنة بباقي البقدونس مع قطع الليمون والبصل الاخضر والعيش البلدي وبالهنا الشفا.
المصدر: تأليف: أفنان راشد الزياني

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها