النسخة الورقية
  • الارشيف

العدد 11316 الخميس 2 ابريل 2020 الموافق 9 شعبان 1441
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

  • الفجر
    4:07AM
  • الظهر
    11:41AM
  • العصر
    3:11PM
  • المغرب
    5:55PM
  • العشاء
    7:25PM

العدد 11304 السبت 21 مارس 2020 الموافق 26 رجب 1441

تــارت المـرينك بالتوت الأحمر «فرنسي»

رابط مختصر
(يكفي المقدار 6-8 أشخاص)
حلوى راقية تعد للمناسبات الخاصة، تحتاج لمهارة في الإعداد المرينك، ولضمان نجاح المرينك يجب التأكد من خلو الخفقات من أي أثر للزبدة أو الماء. ويفضّل فصل بياض البيض عن صفاره وهو بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة عدم اختلاط أي من الصفار بالبياض.
- كوب+ 2/‏1 3 ملاعق أكل لوز بقشره الخفيف
- بياض 6 بيضات كبيرات
- 4/‏3 1 كوب سكر ترفع منه ملعقة أكل
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة طحين ذرة
- ملعقة أكل طحين ذرة لرش سطح الورق المشمع
للحشو:
- 250 مليليتر كريم خفق أو قشدة
- بضع قطرات من نكهة اللوز
- 300 جم توت أحمر طازج
- مسحوق سكر
1- يحمص اللوز في فرن حار معد مسبقًا حتى تظهر رائحته ويقّلب في نصف مدة التحميص مع مراعاة عدم حرقه. يخرج من الفرن يفرد على صينية أخرى ويترك ليبرد.
2- تعد ورقتا شمع، توضع كل منهما على صينية فرن وترسم على إحداهما دائرة قطرها 25 سم والثانية
3- 28 سم ويمكن استخدام محيط قاع قالب الكيك للدائرة الأصغر ومحيط القالب من الخارج للدائرة الأكبر. ينخل قليل من طحين الذرة بالتساوي فوق كل دائرة.
4- يطحن اللوز في مجهزة الطعام في ومضات متفرقة حتى يصبح ناعمًا ينخل ويحتفظ بـ2 ملعقة أكل من اللوز الخشن ويسخن الفرن لدرجة حرارة (150 مo - 300 فo).
5- في إناء خفق، يخفق بياض البيضات على السرعة العالية حتى ينتفش ويشكل قممًا هشة.
6- يضاف السكر ملعقة أكل فملعقة أكل مع الخفق وتمر المكشطة بخفة من حين لآخر حول قاعدة وجوانب إناء الخفق. تعاد العملية حتى ينتهي المقدار وينتج مرينك لامع ومطاطي القوام قليلاً ويحتفظ بقوامه على شكل قمم متماسكة. تتطلب هذه الخطوة صبرًا وعناية، وهي أساس نجاح الوصفة.
7- تخلط ملعقة صغيرة طحين الذرة في ملعقة صغيرة خل حتى يتجانس، ثم يطوى الخليط بخفة في المرينك مع اللوز المطحون.
8- يقسم المقدار لقسمين ويفرد كل قسم على احدى الدوائر المعدة في خطوة (2)، ينثر على سطح كل دائرة اللوز الخشن المرفوع من خطوة (3).
9- تُخبز الدائرتان في الفرن المعد لمدة ساعة، ثم يطفأ الفرن وتترك الدائرتان لمدة ساعة أخرى داخل الفرن المغلق المطفأ.
10- يزال المرينك من الفرن ويترك ليبرد قليلاً، ويزال الورق برفق ثم يترك ليبرد على مشبك حتى يبرد تمامًا.
11- يخفق كريم الخفق أو القشدة حتى ينتفش ثم يفرد النصف على سطح الدائرة الأكبر ويصف عليه 4/‏3 مقدار التوت.
12- يرفع 4/‏1 كوب من الكريم المتبقي ويدهن بالباقي سطح الدائرة الأخرى السفلي وتطبق على الدائرة الاولى.
13- يعبأ باقي الكريم في أداة تزّين الكيك وينقط الكريم على سطح الدائرة العلوية على مسافات متساوية في دائرة موازية لمحيط التارت ودائرة أخرى وسطها، ثم ترص حبة توت فوق كل نقطة كريم.
14- ينخل على السطح مسحوق السكر وتغطى وتبرد التارت ثم تقدم.
المصدر: تأليف: أفنان راشد الزياني

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها