النسخة الورقية
العدد 11173 الإثنين 11 نوفمبر 2019 الموافق 14 ربيع الأولى 1441
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

  • الفجر
    4:31AM
  • الظهر
    11:22AM
  • العصر
    2:29PM
  • المغرب
    4:50PM
  • العشاء
    6:20PM

كبـاب الدجـاج المشوي (شرق أوسطي)

رابط مختصر
العدد 11171 السبت 9 نوفمبر 2019 الموافق 12 ربيع الأولى 1441
وصفة شهيّة صحيّة لانخفاض نسبة الكولسترول قياسًا بكباب اللحم. مناسبة للغداء أو العشاء. لأفضل النتائج تؤكل مباشرة بعد الشوي.
دجاجتان وزن كل منهما 800 جم أو
800 جم لحم دجاج مفروم
3/‏2 كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
ملعقة أكل زنجبيل أخضر مفروم
1/‏2 فلفة خضراء حارة
3/‏1 كوب كزبرة خضراء مفروم
4/‏1 كوب بقدونس مفروم (اختياري) *
ملعقة أكل نعناع مفروم (اختياري) *
2/‏1 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
2/‏1 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
2 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات (عند الحاجة)
(يكفي المقدار 24 كبابة طول كل منها 6 سم لـ6 أشخاص)
1- ينزع الجلد ويخلى العظم من الدجاج ويقطع مكعبات ويفرم في آلة فرم اللحم.
2- يعجن مع البصل والزنجبيل والفلفل والبقدونس وتتبّل بالبهارات وعصير الليمون والملح.
3- يفرم الخليط في آلة فرم اللحم مرة أو مرتان حتى ينعم.
4- يكور ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5- يشكل على اسياخ في الشواء وتهدى الأسياخ على طرفي صينية وتغطي وتترك في الثلاجة.
6- يشعل الفحم وعندما يصبح جاهزًا يشوى كباب الدجاج على الجهتين مع مراعاة عدم حرقه، حيث إنه لا يحتاج لوقت طويل لينضج. يُشوى معه البصل والطماط والفلفل.
7- توضع الاسياخ على نصف رغيف الخبز وتغطى بالنصف الثاني، يضغط على الخبز بيد وتسحب الأسياخ باليد الثانية لتخليص الكباب من الأسياخ، ويقدم مع الخضروات المشوية والليمون وصلصة الطحينة (ص453).

ملاحظة:
- في حالة الاستغناء عن البقدونس والنعناع يُستعاض عنهما بالكزبرة الخضراء المفرومة.
- إذا لُوحـظ أن عجينة كباب الدجاج رخــوة يضاف تدريجيًا قليل من طحين الذرة أو الطحين ويعاد العجن حتى نحصل على عجينة يسهل تشكيلها.
- للتنويع يمكن إضافة بهارات أخرى عند الرغبة مثل مدراس كاري أو خلطة التندوري حسب الذوق والرغبة.
المصدر: تأليف: أفنان راشد الزياني

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها