النسخة الورقية
العدد 11173 الإثنين 11 نوفمبر 2019 الموافق 14 ربيع الأولى 1441
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

  • الفجر
    4:31AM
  • الظهر
    11:22AM
  • العصر
    2:29PM
  • المغرب
    4:50PM
  • العشاء
    6:20PM

شوربة الخضراوات (عالمية)

رابط مختصر
العدد 11164 السبت 2 نوفمبر 2019 الموافق 5 ربيع الأولى 1441
(يكفي المقدار 4 - 6 أشخاص)
الكثير من أطفالنا لا يُقبلون على تناول الخضراوات بالرغم من أهميتها للجسم؛ لكونها منجمًا للفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الضرورية لعمليات الجسم الحيوية.
ولتأمين تناول الأطفال والكبار للخضراوات، نقدم هذه الوصفة المغذية سهلة التحضير، كما أن هذه الوصفة تصلح للأطفال الرضع من بعد عمر 4 أشهر.
2 ملعقة أكل زبدة
1/‏2 كوب بصل مفروم
فص ثوم مفروم
1/‏2 فلفلة خضراء أو حمراء أو صفراء باردة مقطعة
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم
1/‏4 ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مفروم
ثمرة بطاطة متوسطة (200 جرام)
جزرة صغيرة مقطعة
1/‏2 كوب فاصوليا مقطعة أو بازلاء
كوب قرنبيط مقطع زهرات صغيرة*
1/‏4 كيلو طماطم ناضجة صغيرة مفرومة
7 إلى 8 أكواب ماء سلق دجاج أو لحم مصفى أو ماء مغلي
1/‏2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/‏2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود أو أبيض*
1/‏4 كوب حليب (اختياري)*
2 ملعقة أكل جبن شيدر مبشور*

في قدر متوسط تحمى الزبدة ويقلب فيها البصل والثوم حتى يلين البصل.

يضاف الفلفل الأخضر والبقدونس والزنجبيل ويقلب لبضع ثوانٍ.
تضاف باقي الخضراوات ما عدا الطماطم وتقلب جيدًا وتغطى وتترك على نار هادئة لبضع دقائق.
تضاف الطماطم وتقلب ويغطى القدر ويترك لبضع دقائق.
يضاف ماء سلق الدجاج المغلي وتطبخ الخضراوات حتى تنضج على نار هادئة.
بمجرد أن تنضج الخضراوات يصبّ المزيج في مجهزة الطعام ويضاف 1/‏4 كوب حليب (اختياري)، وتدور حتى يتكون سائل غليظ متجانس تمامًا، وهذه الخطوة اختيارية.
يعاد المزيج المهروس إلى القدر من خلال مصفاة واسعة الثقوب نسبيًا ويسخن ويتبل حسب الذوق، ويضاف إليه الجبن ويقلب حتى يختفي الجبن، ثم يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.

ملاحظات
يجب تلافي طهي الخضراوات أكثر من اللازم لتبقى محتفظة بقيمتها الغذائية.
تلغى المقادير المعلّمة أعلاه في حال تقديم الشوربة للأطفال الرضع، ويستعاض عن القرنبيط بالمزيد من الجزر أو الكوسا، ويمكن إضافة رشة من مسحوق الفلفل الأسود والكمون.
تحاشى إضافة الكثير من الجزر والكوسا، فذلك سينتج شوربة حلوة المذاق، وإذا كان ذلك لا يضرّك فيمكنك الاستعاضة عن القرنبيط بالبوبر أو القرع العسلي.
لشوربة غليظة أكثر يمكن إذابة 2 ملعقة أكل طحين ذرة أو طحين في الحليب البارد في خطوة (6)، وفي خطوة (7) تغلى الشوربة مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
في حالة عدم هرس الخضراوات، يستعاض عن جبن الشيدر برش الشوربة قبل تقديمها بقليل من جبن الپرمزان المبشورة.
المصدر: تأليف: أفنان راشد الزياني

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها