النسخة الورقية
العدد 11118 الثلاثاء 17 سبتمبر 2019 الموافق 18 محرم 1440
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

  • الفجر
    4:04AM
  • الظهر
    11:33AM
  • العصر
    3:01PM
  • المغرب
    5:41PM
  • العشاء
    7:11PM

كتاب الايام

 السمك الزائد عن الحاجة 

رابط مختصر
العدد 11050 الخميس 11 يوليو 2019 الموافق 8 ذو القعدة 1440

 

كان الناس عندما يخرجون من الحضرة ويكون لديهم فائض من السمك عن حاجتهم يأخذون الكمية الفائضة عن الحاجة يشقون بطونها ويملحونها ويشكونها في قشوم الخوص، والقشوم جمع قشم، وهم يقلبون (القاف) في القرى الى (كاف)، فيسمون القشم كشم وجمعه (كشوم)، ويسمون هذا القشم عندما يشكون فيه السمك (امشك)، ويعلقون المشك في حبال معلق في الشمس بعيداً عن الحيوانات كالسنانير والفئران وغيرها. 

ويبقى هذا المشك الميم ساكنة والشين مفتوحة في الشمس اسبوعين او أكثر حتى يجف فيطلقون على هذا السمك (مالح) أو (احلا) الواحدة حلاية، 

ويبقى هذا السمك مخزن حتى فصل الشتاء أو وقت الحاجة لعدم وجود سمك طري، فيجعلونه إيدامًا، وهم يطلقون عليه اودام والفعل منه ودم مفتوح الواو والدال مفتوحة مشددة يودم فهو اودام والجمع ودمه الواو مضمومة والدال ساكنة والميم مفتوحة، 

وهذا المالح اذا أرادوا أن يعملوه ودمه له أكثر من طريقه، إما أنهم يبلحونه والمبلح هو تقطيع بلح السمكة الى قطع صغيرة تؤكل جافة او مشوية او مسلوقة أي مغلية، وغالباً مع طبخة العيش المحمر او الشيلاني، وهو العيش الأبيض وكل حسب طريقته. 

والسمك المملح او ما يسمونه مالح او إحلا يختلف حسب نوعه، فالصافي والشعري أغلى من سمك القرقفان او اللحلاح او غير ذلك.. 

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها