النسخة الورقية
  • الارشيف

العدد 10757 الجمعة 21 سبتمبر 2018 الموافق 11 محرم 1439
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

  • الفجر
    4:08AM
  • الظهر
    11:31AM
  • العصر
    2:59PM
  • المغرب
    5:39PM
  • العشاء
    7:09PM

الخبيصة بالعسل على الطريقة التركية

رابط مختصر
العدد 10631 الجمعة 18 مايو 2018 الموافق 2 رمضان 1439
عندما تتجول في اسطنبول تستوقفك تلال صغيرة من الحلوى في المطاعم الشعبية هي عبارة عن خبيصة مصنوعة من السميد مجملة بالصنوبر محلاة بالعسل والكشمش ومطيبة بماء الزهر، ويا سلام لو قُدمت دافئة.

ستأخذك حتما لليالٍ سلطانية!.
- 2 ملعقة أكل صنوبر
- 2/‏1 كوب زبدة أو سمن أو زيت نباتي
- 2 كوب سميد
- 2/‏1 كوب سكر
- 2 كوب ماء مغلي
- 3 ملاعق أكل ماء زهر او
- خليط ماء الورد وماء الزهر حسب الرغبة
- 3ـ4 ملاعق أكل عسل أو حسب الذوق
- 2ـ3 ملعقة أكل كشمش (زبيب عنب أخضر)
للتقديم:
- 4/‏1 كوب عسل نحل
- تحمى الزبدة ويحمر فيها الصنوبر بسرعة وينشل مع مراعاة عدم حرقه وتفادي حرق الزبدة.
- في نفس الزبدة يقلب السميد حتى تتغلف حباته بالزبدة وتنبعث رائحة السميد دون ان يحمر.
(يكفي المقدار 6 أشخاص)
يذاب السكر في الماء المغلي ويضاف تدريجياً مع التقليب حتى يتشرب السميد ويبقى نثرياً.
- يغطى القدر بإحكام، تخفف النار ويترك السميد ليتهدر في البخار وينضج ويلين.
- يضاف ماء الزهر والعسل ويقلبان في الخبيصة مع التفكيك بشوكة كبيرة لمنع تكون كتل كبيرة يقلب الكشمش في الخليط ويغطى ويطهى لبضع دقائق.
- يقلب نصف الصنوبر في الخبيصة وتقدم وينثر عليها باقي الصنوبر. كما يمكن رص الخبيصة في طاسات صغيرة مدهونة وقلبها على صحون تقديم فردية وينثر الصنوبر على سطحها وتقدم.
ملاحظة
الطريقة التقليدية لتقديم الخبيصة بالعسل على الطريقة التركية هي رص الخبيصة على صينية كبيرة على شكل تل يزين بالصنوبر ويقُدم منه للافراد.

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها

رأيك يهمنا